(متاسفانه در حال حاضر امكان سفارش اين كالا به دليل اتمام
موجودي وجود ندارد.)
مشاهده فهرست مطالب این کتاب
کتاب اول: آشنایی و آموزش- پیمانه و قاشق
- کارد و تخته و برش
- مکتب های آشپزی
- آشنایی با آداب و سنن آشپزی ایرانی
- آشپزی ایرانی
- آشپزی ترکی و عربی
- آشپزی اسپانیایی
- آشپزی چینی
- آشپزی ژاپنی
- آشپزی ایتالیایی
- آشپزی فرانسوی
- آشپزی روسی
- آشپزخانه
- مواد خوراکی
- ادویه
- ترکیب ادویه
- گوشت
- مرغ
- تخم مرغ
- ماهی
- شیر و فرآورده های شیری
- تره بار
- برنج
- آب یخنی
کتاب دوم: دستورهای پخت و پز
- انواع نوشیدنی: گرم و سرد
- انواع سالاد، چتنی، بورانی
- انواع سس
- انواع هفت با (اجزا و آرایش آش و سوپ - آش - شوربا - حریره - هلیم - برش، اسچی - سوپ گرم - سوپ سرد)
- انواع پیش غذا (اردور)
- میز پیش غذا (اردور)
- انواع چلو و پلو (چلو، ترچلو، ته دیگ - پلو - دمی و کته - ته چین)
- انواع خورش
- انواع آبگوشت و اشکنه
- انواع خوراک
- انواع تاس کباب
- انواع کوفته و لمه
- انواع پاستا و پیتزا
- انواع سوفله و گراتن
- انواع کباب بریان و تنوری
- انواع شامی و کتلت و روغن جوش
- انواع ماهی و میوه های دریایی
- انواع کوکو و خاگینه (املت)
- انواع سیب زمینی
- انواع خوراک نبشن
- انواع کالباس، سوسیس و پاته
- انواع ساندویچ
- انواع شکار
- انواع اندرونه
- انواع غذاهای بازیافته
- انواع گیاه خواری و خام خواری
- انواع دسر و مختصری شیرینی
- انواع مربا و مارمالاد
- انواع ترشی و شور
- انواع نان
- پیوست 1: یخ بند
- پیوست 2: فر موج پز (مایکروویو)
- پیوست 3: فرهنگ واژه ها و اصطلاح ها
- پیوست 4: نمایه ها (فهرست راهنما)
2 جلدی به همراه قاب برای حفاظت بیشتر از کتابها و دستور طبخ انواع غذاها.
آشپزی ایرانی همانند آشپزی چینی در سرزمین خود محدود نمانده است. ایران مرکز جغرافیایی خاورمیانه نیست، ولی مسلما کانون فرهنگی این منطقه از جهان است و قرنها فضای سرزمین های اطراف را از این لحاظ روشن کرده است. چنان که در فصل آشپزی ایرانی این کتاب شرح بیشتری خواهیم دید، آشپزی ایرانی، به عنوان یکی از وجوه مهم فرهنگ خاورمیانه، در واقع مکتب مادری است که دو شاخه مهم آشپزی جهان امروز- آشپزی هندی از یک طرف و آشپزی ترکی و عربی از طرف دیگر- از تنه اصلی آن روییده اند...
حاوی عکس های مربوط به هر دستور غذایی و عکس و توضیح مربوط به کار با کارد و تخته و برش.
