مشاهده فهرست مطالب این کتاب
- بخش اول- هنر تزیین مواد غذایی
- مقدمه
- تزئین های ساده
- سبدهای هندوانه ای
- طرح های ویژه
- طرح های فصلی
- کره
- شکلات
- ژله سرد گوشت و شوفوآ
- یخ تراشی
- الگوها
- بخش دوم
- هنر تزیین دستمال سفره
- دستمال های بی نقص
- دستمال سفره های مخصوص میز سلف سرویس
- دستمال سفره های کاغذی
- دستمال سفره های کاغذی با رنگ های روشن
- دستمال سفره های کاغذی ژاپنی
- نکاتی برای موفقیت در تازدن دستمال سفره
- طرح های ساده
- انواع تاهای دستمال سفره
- بخش سوم
- هنر تزیین و چیدمان میز پذیرایی
در طول دویست یا سیصد سال گذشته از هر نسل فقط تعداد کمی از افراد تبدیل به سرآشپزهای حرفه ای شده اند که به دلیل بازی با غذاها بسیار مورد توجه و احترام بوده اند.
آنها با میوه ها، سبزیجات و یخ نقاشی می کشند و مجسمه و اشکال مختلف می سازند و بوفه های زیبا و جذابی را در بهترین کلوب ها و هتل های تفریحی بوجود می آورده اند.
هدف این کتاب دادن دانش این سرآشپزهای ماهر در ساخت اشکال زیبا به شما می باشد. به خاطر داشته باشید که همه آنها آشپزهای معمولی هستند که اصول اولیه طراحی و تکنیک های خاص برش را فرا گرفته اند.
مشخصات ظاهری کتاب::
- جلد سخت
- مصور و تمام رنگی
(* شابک:3-88-6651-964-978*)
