هنر آشپزی عروس

هنر آشپزی عروس   

قيمت فروش : 100,000ريال 

مشاهده فهرست مطالب این کتاب آشها

- آش یزدی

- آش رشته

- آش دوغ

- آش غوره

- آش میوه

- آش کلم قمری

- آش آلو

- آش اماج

- آش ماست

- آش گوجه فرنگی

- آش شله قلمکار

- آش کدو حلوایی

- آش انار

- آش ماش

- آش جو

- آش ساک

- آش ترش

- آش رشته بادکوبهای

آبگوشتها

- آبگوشت معمولی

- آبگوشت بادنجان

- آبگوشت قورمه سبزی

- آبگوشت میوه خشک

- آبگوشت بختیاری

- آبگوشت ترشانه

- آبگوشت کلم قمری

- آبگوشت بزباش

- آبگوشت گندم

- آبگوشت لوبیا سفید

- آبگوشت عدس و بادنجان

- کله جوش

- کله پاچه

حلیمها

- حلیم معمولی

- حلیم بادنجان

سوپها

- سوپ عروس

- سوپ عدس کرمانی

- سوپ پیازچه

- سوپ کنگر

- سوپ گوجه

- سوپ گل کلم

- سوپ هویج

- سوپ مرغ

اشکنهها

- اشکنه آلو

- اشکنه گوجه

- اشکنه میوه خشک ترش

- اشکنه ساده

- اشکنه چاشنی دار

کبابها

- شامی کباب

- کتلت مرغ

- کتلت مرغ و سیب زمینی

- ترش کباب

- کباب دیگی

- کال کباب

- تازه کباب

- مرغ کباب

- جوجه کباب

- کتلت

- کتلت سیب زمینی

- کباب برگ

- کباب کوبیده

- کباب برنجی

- کباب حسینی

کوفتهها

- کوفته سبزی

- کوفته گوشت

- کوفته محلی

- کوفته تبریزی

دلمهها

- دلمه بادنجان

- دلمه به

- دلمه کدو

- دلمه سیب

- دلمه کلم با سس گوجه فرنگی

- دلمه موز (آذربایجانی)

- دلمه سیب زمینی

- نوع دیگر دلمه سیب زمینی

- دلمه لواش

- دلمه لواش و فلفل سبز و گوجه فرنگی

کوکوها

- کوکوی (رشتی)

- کوکوی سیب زمینی

- کوکوی لوبیا سبز با گوشت

- کوکوی کنگر

- کوکوی گل کلم

- کوکوی ماهی

- کوکوی اسفناج

- کوکوی باقلا

- کوکوی گوشت

- کوکوی پیاز

- خاگینه پیاز و جعفری و کوکوی سبزی

بورانیها و خوراکها

- بورانی ماست و قارچ

- بورانی بادنجان

- بورانی بادنجان با گوشت

- خوراک اسفناج

- خوراک نخود فرنگی

- خوراک زبان

- خوراک کدو

- خوراک ماهیچه

- خوراک باقلا

- خوراک کدو و سبزی

- نرگسی اسفناج

- بریانی اصفهانی

- خوراک اردک

- خوراک نعناع و جعفری

- خوراک گل کلم

- نازخاتون

- هویج پیچ

- خمس آویج

- کشک بادنجان

- خوراک قلوه

- قرقاول شکم پر

خورشها

- خورش قیمه

- خورش فنجان معمولی

- خورش فسنجان با آلوزرد

- خورش قورمه سبزی

- خورش کرفس

- خورش نعناع

- خورش لوبیا سفید و هویج و سیب زمینی

- خورش باقلا با گوشت

- خورش چغاله بادام

- گل در چمن

- میرزا قاسمی

- خورش اسفناج

- خورش رشتی

- مسما بادنجان

- آلو بخارا و خورش اسفناج

- خورش هویج

- خورش نارنگی

- خورش سیب زمینی با شنبلیله

- معجون گیلانی

- فسنجان تخم مرغ

- خورش پرتقال

- خورش هلو

- خورش قارچ

- خورش به

- خورش به بوریان

- خورش کدو

- خورش طاس کباب به سبک گیلانی

- کولی غوراپیچ

- ملاوابیج

- خورش ماهی

- فوسنجان

- جغور بغور

- خورش شیرین تره

- تله کوته غور آب

- دختر لوس

- خورش آلو

- خورش لوبیا سبز

- خورش کنگر

- خورش مرغ ترش

چلو و پلو

- کته

- چلو

- ته چین

- قیمه پلو

- آجیل پلو

- باقلا پلو

- زرشک پلو

- ته چین کدو

- آلبالو پلو

- شیرازی پلو قالبی

- سبزی پلو

- کلم پلو

- تخود پلو

- دمی استانبولی

- دمی قالبی با مرغ

- ته چین سیب زمینی

- شیرین پلو

- پلو سبزی با ماهی

- پلو کدو زرد

- شیرین پلو

- عدس پلو

شیرینیها

- ساق عروس

- نان کشمشی

- باقلوا (به سبک ایرانی)

- شیرینی عسلی

- نان شیرینی قمی

- مسقطی

- رنگینک

- نان گردویی

- بادام سوخته

- نان نخودچی

- سوهان حاج آقا

- پشمک

- گوش فیل

- پر طاووس

- حلوای آرد برنج

- بامیا

- زولبیا

- راحت الحلقوم

- گز اصفهان

- نان برنجی قم

- قطاب

- شله زرد

- حلوای آرد برنج

- فرنی آرد برنج

- حریره آرد برنج

- نان قندی

- نان پنجرهای

شربتها

- شربت به لیمو

- یخ در بهشت

- شربت توت فرنگی

- شربت پرتقال

- شربت سکنجبین

مرباها

- مربای زرشک

- مربای انجیر

- مربای توت فرنگی

- مربای سیب گلاب

- مربای آلو زرد

- مربای تمشک

- مربای بالنگ

- مربای زردآلو

- مربای به

- مربای آناناس

بستنیها

- بستنی سنتی ایران

- بستنی تخم مرغ

ترشیها

- ترشی بادنجان

- ترشی هفت بیجار

- ترشی سبزی مخلوط

- ترشی انگور (قزوینی)

- ترشی میوهجات

- ترشی پیاز

- ترشی لیموترش (به طریق هندی)

غذاهای ترکیه

- سوپ یایلا

- سوپ ماست

- سوپ لوبیا قرمز

- سوپ لوبیا سفید

- خوراک لوبیا با پیاز

- سالاد جاجیک

- سالاد بادنجان

- تخم مرغ با قیمه

- خوراک تخم مرغ با فلفل

- تخم مرغ با اسفناج در سوس خامه دار

- تخم مرغ با ماست

- کوفته تخم مرغی

- کوفته جوجه

- کوفته عجم

- ایزگارا کوفته

- کوفته در سوس

- طاس کباب

- کباب باغچهبان

- شیش کباب

- کباب بادنجان

- کباب شکارچی

- هونکر بگندی

- کباب گوسفند عروسی

- کباب گوسفند آنکارا

- ران بریان گوسفند

- خانم گوویج

- گوویج کبابی

- کباب سیب زمینی

- خوراک گوشت گوساله

- خوراک اردک با قارچ

- خوراک جوجه خامهدار

- خوراک بوقلمون با بلوط

- جوجه با پلو

- خوراک جگر و قلوه

- شیش کباب قلوه گوسفند

- قلوه گوسفند در خردل

- خوراک جوجه با بادنجان

- جوجه با فلفل قرمز

- جوجه بریان

- جگر سیاه بریان شده

- موساکای بادنجان

- موساکای گل کلم

- خورش سبزیجات تابستانی

- خورش سبزیجات زمستانی

- خوراک بادنجان

- خوراک لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده

- لوبیا سفید مخلوط با قطعاتی گوشت

- کاپوسکا

- خوراک آرتیشو

- راگو

- دلمه بادنجان

- دلمه بادنجان (نوع دیگرش)

- دلمه فلفل فرنگی، گوجه فرنگی، کدو و مو و کلم

- دلمه فلفل فرنگی

- دلمه گوجه فرنگی

- دلمه کدو

- دلمه برگ مو

- دلمه کلم

- خورش قیمه به طریق ترکی

- خوراک عدس با گوشت چرخ کرده

- خوراک بادنجان

- خوراک کدو سبز

- کوفته بادنجان

- خوراک ریشههای کرفس

- باقلا در روغن زیتون

- پوره باقلای خشک

- تره فرنگی در سوس تخم مرغ

- هویج سرخ شده با ماست

- کدو سبز سرخ کرده با ماست

- دلمه فلفل فرنگی برگ مو و کلم در روغن

- زیتون

- دلمه فلفل فرنگی

- دلمه کلم

- دلمه برگ مو

- گل کلم سرخ شده

- بادنجان در روغن زیتون

- پلو با روغن زیتون

- لوبیا سبز در روغن زیتون

- پلو آرایش یافته

- پلو کره دار

- پلو علی پاشا

- پلو بادنجان

- بلغور پلو (با گوشت)

- پلو سلطان رشاد

- استانبولی پلو

- پلو گوجه فرنگی

- خوراک ماکارونی با ماست

- ارشته

- بورک پوف

- اسپاگتی به طریقه ترکی

خوراکهای ماهی و میگو

- ماهی خال مخالی در سوس

- ماهی سفید و (یا شاه ماهی) با سبزیجات

- خوراک ماهی حلوا

- کباب میگو

شیرینیجات

- حلوای آرد گندم

- حلوای خامهای

- حلوای سمولینا

- روانی

- روانی نارگیلی

- سوتلچ

- سوتلچ اوگراتین

- سینه جوجه

- کشکول

- محلبی

- کدو زرد با پسته و بادام

- شیرینی بادام

- آشوره

- زرده

- شیرینی پستهای

- محلبی ماست

- کیک پنیری

- نان توت فرنگی

- نان قیسی

- کیک ماست

- دلبر دوداقی

- ناف خانم

- شکر پاره

- بامیا

- باقلوا

- نان دائرهای

- کیکهای نمکین خشک

- کیک خشک وانیل دار

- کیک خشک فندق دار

- بیسکویت مخصوص چای

- شکلات هلالی شکلی

- شیرینی بادامی

- کیک پنیری

- بیسکویت پرتقالی

- مربای انجیر (بطریق ترکی)

غذاهای عربی

- شوربای عربی

- بابا غنوج (عربی)

- بابا غنوج با ماست

- ماکرون بالفرن (عربی) ماکارونی در فر

- ته چین عراقی

- کبه البلغور

- ثمن بلغور (عربی)

- املت اسفناج (عراقی)

- چلو فرای (عراقی)

- مقلوبه (لبنانی)

- حمص و طحینه (مصری)

- التبوله

- دولمه پیاز (عراقی)

- ملفوف البیض

- اسابع عروس (انگشتان عروس)

- پیتزای عربی

- کوکوی عدس

- املت کدو (به سبک شام)

- جوجه کباب (به سبک شامی)

- بره با لوبیا (شامی)

- خوراک جگر (شامی)

- یخنی خورش بره (شامی)

- خوراک بادنجان (شامی)

- خورش بادنجان (شامی)

- خورش بامیه به طریقه شام

غذای افغانی

- کتلت افغانی

- کوفته کابلی

- خورش گوجه فرنگی

- کباب سلطانی افغانی

- کابلی پلو

- خورش قورمه سبزی

- پراطا و یا نان سرخ شده

غذاهای پاکستانی

- قورمه ساده

- بریانی (ته چین)

- تند وروی مرغ و یا جوجه کباب پاکستانی

- خوراک شلغم (به طریق پاکستانی)

- کوفته ماست و سیب زمینی (پاکستانی)

- سموسه (پیراشکی پاکستانی)

- پراتا (نان روغنی پاکستانی)

- چیاتی

- کتلت سیب زمینی پاکستان

- خوراک میگو (پاکستانی)

- دلمه گوجه فرنگی پاکستانی

- خورش بامیه به طریق پاکستانی

- خورش قیمه پاکستانی

- کوفته کاری پاکستانی

- خورش جگر مرغ (به طریق پاکستانی)

- کاری ماهی با نارگیل

غذاهای هندی

- پوره بادنجان

- سوپ عدس هندی (دال)

- خوراک خوش طعم سیب زمینی

- خوراک نخود فرنگی و هویج

- طرز تهیه گرم مسالا و یا ادویه هندی

- کیچری تخم مرغ

- کاری تخم مرغ

- کاری سبزیجات

- کیچری چلو و عدس

- کاری عدس حیدرآباد

- پیراشکی هندی بدون گوشت

- گلاب جامون

- حلوای هویج

غذاهای فیلیپینی، چینی و ژاپنی

- جوجه کباب فیلیپینی

- خوراک جوجه با بادام

- کته چینی

- خوراک جوجه با گردو (ژاپنی)

- تمپورا (ژاپنی)

- کاری جوجه بریان شده (چینی)

- املت ژاپنی

- فیله بریان شده (به سبک ژاپنی)

- جوجه بریان شده (به سبک ژاپنی)

- (یا کی توری) و یا خوراک مرغ به سبک ژاپنی

- (تری یاکی و یا کباب گوساله ژاپنی)

- چلو بریان شده چینی

- سوکی یاکی (ژاپنی) بیفتک به طریقه ژاپنی

- سوکی یاکی مرغ

غذاهای فلسطینی

- خوراک بادنجان با پنیر

- فلافل (کوفته لپه فلسطینی)

- غذای ملی مراکش

غذاهای یونانی

- کاسرول جوجه

- خوراک جوجه با به

- کوفته یونانی

- دلمه برگ مو

- سولاکی شیش کباب یونانی

- پلاکی ماهی

- موساکا (گراتینه بادنجان به سبک یونانی)

- سوس گوجه فرنگی

- دلمه کدو

- چلو با گوجه فرنگی

- خوراک جگر سیاه

- سوس سیر

- سوس تخم مرغ و لیموترش

- سوس گوجه فرنگی مخصوص غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده

- سوس مایونز (به طریق یونانی)

- سوس بشامل (به طریق یونانی)

- سوپ عدس

- سوپ لوبیای سفید

- سوپ گوجه فرنگی با ورمیشل

- سوپ جوجه (به سبک یونانی)

- املت بهاره

- املت پنیر

- خوراک تخم مرغ با کدو و سیر

- اسپاگتی با سس گوجه فرنگی (به سبک یونانی)

- ماکارونی با گوشت چرخ کرده

- جگر سیاه سرخ شده

- خوراک سیب زمینی با لیموترش

- گل کلم سرخ کرده

- خوراک گوشت گوسفند با سیب زمینی

- طاس کباب (به سبک یونانی)

- خورش بامیه به سبک یونانی

- خورش سبزیجات مخلوط

- املت عسلی

- استیفادو (خوراک گوساله)

- موساکا (خوراک بادنجان به سبک یونانی)

- حلوای بادام (به سبک یونانی)

- سومادا (شربت بادام)

- سالاد بادنجان

- سالاد لوبیا چشم بلبلی

- سالاد تابستانی یونانی

- سالاد لوبیای سفید

- سالاد گوجه فرنگی و پیاز

- انگشتان خانم (قبرسی)

- یک نوع پلوی یونانی

غذاهای ایتالیایی

- سوپ سبزی غلیظ ایتالیایی

- سوپ تخم مرغ

- سوپ سبزی ونیزی

- سوپ اسفناج

- خوراک نخود فرنگی به طریق ایتالیایی

- کوفته ایتالیایی

- خوراک جوجه چاشنی دار

- خوراک مرغ بریان به سبک فلورانسی

- خوراک قرقاول و ماکارونی

- لوبیا با ماهی تن

- دلمه گوجه فرنگی به سبک ایتالیایی

- دلمه کدو به سبک ایتالیایی

- خورش هویج به سبک ایتالیایی

- پلو به طریق ایتالیایی

- اسپاگتی با سوس گوشت

- اسپاگتی با سوس گوجه فرنگی

- اسپاگتی با کوفته و سوس گوجه فرنگی

- طرز تهیه اسپاگتی

- پیتزای پنیر

- پلو فلورانسی

- خوراک ماکارونی و لوبیا

- املت کونتادینا

- املت آرتیشو (ایتالیایی)

- لازانیا

- مارچوبه با پنیر

- دلمه پیاز

- خوراک تخم مرغ ونیزی

- سالاد کلم پیچ

- سالاد بادنجان

- سالاد گل کلم

- کوفته سیب زمینی

- یک خوراک لذیذ بنام

- ماهی سرخ کرده مخلوط

- ماهی سرخ کرده به سبک مارگارت

- اسکالپ گوساله و پنیر موتزارلا

- خوراک جوجه شکارچی

غذاهای فرانسوی

- سوپ پیاز

- مایونز کلاسیک فرانسوی

- سوس پنیر

- سالاد نیس

- سالاد سیب زمینی

- سالاد گوجه فرنگی

- خوراک لوبیا

- خوراک سیب زمینی

- سوفله پنیر

- ماهی قزل آلا سرخ شده

- سالاد ژاردنیر

- خورش سبزیجات ماسدون

- خوراک نخود فرنگی

- خوراک جوجه شاسور

- نان هلالی پرووانس

- شاتو بریان

- نانهای هلالی شکلی فرانسه

- سوفله سیب زمینی

- املت فرانسوی

- گراتینه گل کلم

- املت ژامبون

- سالاد الویه

- سوفله قارچ

- سیب زمینی خامه دار

- خوراک جوجه به طریق فرانسوی

- خوراک لوبیا به طریق برتون

- یک نوع خوراک بادنجان فرانسوی

- خوراک سیب زمینی با پیاز

- کمپوت هلو مخلوط با بستنی

غذاهای اتریشی

- گولاش ماهی گول و یا ماهی سفید

- راگوی گوساله

- ماهی گول در سوس پاپریکا

- خوراک ماهی آزاد

- گولاش اتریشی

- گولاش مجارستان

- یک نوع غذای سبزی جعفری

- خوراک قلوه با پیاز

- گولاش گوساله (یک نوع دیگر)

- جوجه پابریکادار

- گولاش سیب زمینی

- گوشت با چلو (به طریق اتریشی)

- واینر شنیتسل

- دلمه خیار

- تخم مرغ در خامه ترش

غذاهای کشورهای اسکاندیناوی

- خوراک سیب زمینی به طریقه سوئدی

- شیرین پلو سوئدی

- املت سوئدی

- ماهی خال مخالی (به طریقه نروژی)

- کوفته ماهی نروژی

- ماهی سوفله سوئدی

- فیلههای با سوس لیموترش (سوئدی)

- سوس لیموترش

- سوپ کلم (سوئدی)

- سوپ سیب (دانمارکی)

- سوپ کریسمس کشورهای اسکاندیناوی

- دختر روستایی پرده نشین (دانمارکی)

- ساندویچ روناز دانمارکی و سوئدی

غذاهای انگلیسی

- طاس کباب انگلیسی

- تخم مرغ اسکاتلندی

- سوپ قاطی پاطی اسکاتلندی

- خوراک گوشت گوساله

- سوپ تره فرنگی اسکاتلندی

- کیک مادئرا

- پای سیب

- خورش ایرلندی

غذاهای آلمانی

- سوپ عدس

- کوفته به طریق آلمانی

- سالاد سیب زمینی به طریق آلمانی

- دلمه سیب زمینی

- سالاد سیب زمینی (یک نوع دیگر)

- کیک سیب زمینی

غذاهای هلندی

- سس هلندی

- سوپ لوبیا

- سوپ سبزی خامهدار

- سوپ سبزیجات

- دلمه کلم

- ته چین اندونزی

غذاهای بلژیک و لوکزامبورگ

- خوراک جوجه (به طریق بلژیکی)

- سوپ جعفری فرنگی (بلژیکی)

- خوراک خیار (بلژیکی)

- سوپ برنج و گوجه فرنگی (به طریق لوکزامبورگی)

- سوپ پیاز با پنیر (به طریق لوکزامیورگی)

- سالاد گرم سیب زمینی (به طریق لوکزامبورگ)

غذاهای اسپانیایی

- خوراک مرغ (به طریقه اسپانیایی)

- پلو به سبک اسپانیایی

- چلو با مرغ (به طریقه اسپانیایی)

- املت کاستیلی

- املت اسپانیایی

- سوپ جوجه

- تخم مرغ آب پز پرتغالی

- املت پرتغالی

غذاهای روسی

- برش روسی

- برش اوکراینی

- بیف استروگانوف

- خوراک جوجه کییف

- پوره چغندر

- دلمه خیار روسی

- شیشلیک قفقازی

- پیراشکی

غذاهای بلغارستان و رومانی

- خوراک تخم مرغ و ماست

- سوپ سرد خیار

- ماهی بخار پز

- خورش سبزیجات و گوشت

- خوراک گوجه فرنگی با تخم مرغ

- سوپ با گوشت به طریق رومانی

- سوپ روستایی

- قارچ با سوس خامهای

- خوراک جوجه با قارچ (به طریق رومانی)

- خورش پیاز

غذاهای مجارستانی

- گولاش به طریق مجارستانی

- سوپ جوجه به طریق مجارستانی

- خورش به با گوشت (رومانی)

- خوراک گوشت تاراگون

غذاهای لهستانی

- پیراشکی لهستانی

- کلوچه سیب زمینی

- لوبیا سبز با سوس ادویهجات

- کیک عسلی

غذای چک و اسلواکی

- خوراک گل کلم با تخم مرغ

غذاهای مکزیکی

- سوپ سیب (به طریق مکزیکی)

- خوراک تخم مرغ به سبک مکزیکی

- خوراک خیلی تند و گوشتی

- دلمه فلفل فرنگی با پنیر

- یک نوع دلمه دیگر مکزیکی

- پلو مکزیکی

غذاهای ایالات متحده آمریکا

- پای شکلاتی

- چیز برگر

- همبرگر

- دوناتس

این کتاب که نتیجه بررسی چندین کتاب معتبر انگلیسی، عربی، فارسی است، قسمت اعظم مطالبش از کتاب آشپزی جهان World Cookey (ناشر Octopus لندن) ترجمه و اقتباس گردیده است.
در این کتاب سعی شده دستور طبخ اکثر غذاهای شرقی مخصوصا غذاهای کشورهای اسلامی همجوار را بگنجاند، از غذاهای غربی فقط غذاهائی را که در آنها از گوشت خوک و شراب استفاده نشده نقل کرده.
شاید تذکر این نکته لازم نباشد که برای بدست آوردن نتایج بهتر از طبخ غذاهای مذکور در این کتاب تنها رعایت دستورهای مربوط به آن کافی نیست بلکه بهتر است که بهترین مواد را هم تهیه کنیم. مثلا هر قدر در طبخ تهچین مهارت بکار ببریم چنانچه برنج، روغن، گوشت و زعفران که مورد استفاده قرار میگیرد، بحد اعلی خوب نباشد تهچین خوبی بدست نخواهد آمد. همچنین چنانچه گوشتی که برای پختن کباب، شامی، همبرگر مورد استفاده قرار میگیرد تازه و خوب نباشد، طعم غذا خوب نخواهد شد.
در این کتاب سعی شده است کلیه غذاهای مشهور جهان اعم از شرقی و غربی ذکر شوند، اگر دستور پختن خوراکیها (مانند کیک کریسمس انگلیسی) از قلم افتاده است به علت آن است که دستور طبخ آن را بدست نیاوردهایم.