سفره گیلان

سفره گیلان   

قيمت فروش : 60,000ريال 

مشاهده فهرست مطالب این کتاب * پخت انواع پلو

- نکاتی برای پخت پلو یا چلو

- باقالی پلو

- باقلی پلو با مرغ

- باقلی پلوی محلی

- باقلی پلو با لپه باقلی خشک

- شیرین پلو

- چلو مرغ

- سبزی پلو

- کته

- کته با روغن

- پلوی ساده

- شوید پلو

- رشته پلو

- لوبیا پلو

- قیمه پلو

- کلم پلو

- البالو پلو

- پلو مرصع

- هویج پلو

- عدس پلو

- زرشک پلو

- ته چین با مرغ

- ته چین با گوشت بره

- ته چین با گوشت بوقلمون

- کوفته پلو

* انواه خورشت

- خورش قیمه

- قیمه بادمجان

- قیمه رشتی

- قیمه گوشت چرخ کرده

- قیمه لوبیا سبز

- سبزی قورمه یا خورش سبزی

- سبزی قورمه با گوجه سبز

- سبزی قورمه با کوفته

- خورش مرغ ترش

- خورش گوشت ترش

- خورش فسنجان

- خورش فسنجان با مرغابی یا خوتکه یا اردک

- انار آویج یا کوفته فسنجان

- متنجان

- ماهی فسنجان

- باقلا فسنجان

- شش انداز با بادمجان

- شش انداز با خیار

- شش انداز با کدو خورشتی

- تاس کباب

- آلو مسما

- الو مسما با ماهیچه گوسفند یا گوساله

- آلو مسما با کوفته

- الوچه مسما

- انار دانه مسما

- خورش انار دانه مسما با ماهی سرخ کرده

- به قورمه یا مسمای به

- غوره مسما

- خورش غوره مسما با سبزی

- خورش بادمجان یا مسمای بادمجان

- خورش کرفس

- خورش کرفس بدون نعناع و جعفری

- سیر قلیه

- سیر تابه یا سیراویج

- باقلی قاتق یا باقلی خورش

- باقلا وا ابیج یا خشکابیج یا گل در چمن

- خورش چغرتمه یا چخرتمه

- خورش سماق یا سماق قاتق

- ترش کباب

- خورش جوجه پریده

- ترش کباب محلی

- میرزا قاسمی با بادمجان

- میرزا قاسمی با گوجه فرنگی و بادمجان

- میرزا قاسمی با کدو خورشتی

- ترش تره

- ترش تره با آرد برنج

- نوعی دیگر از ترش تره

- واویشته تره

- چواش تره

- اسفناج تره

- شیرین تره

- آبکی خورش

- شوید خالو یا شوید آلو

- خورش قرابیج

* انواع خوراک

- خوراک مرغ

- نوع دیگر خوراک مرغ

- خوراک مرغ شکم پر

- خورام ماهیچه

- خوراک گوشت

- خوراک بوقلمون

- خوراک زبان

- شینسل زبان

- خوراک مغز

- بیفتک

- خوراک قلوه

- پیراشکی گوشت با خمیر

- کشک بادمجان با بادمجان درسته

- حلیم بادمجان

- کال کباب یا دختر لوس

- کشک بادمجان

- کباب کوبیده

- گمج کباب

- شیشلیک

- کباب چوبی یا کباب حسینی

- خوتکه کباب

- کباب چنجه یا کباب تکه ای

- کباب ترش

- کباب ترش با مغز گردو

- کباب تابه ای

- جوجه کباب بدون استخوان

- جوجه کباب با استخوان

- جوجه کباب با پوست مرغ

- مرغ کنتاکی

- خوراک ماکارونی

- رولت گوشت با خمیر

- شینسل مرغ

- شینسل با قسمت سینه درسته مرغ

- شینسل گوشت

- پیراشکی سیب زمینی

- بیف استراگانف

- کتلت با سیب زمینی پخته

- کتلت با سیب زمینی خام

- کتلت سبز یا سبز شامی

- کتلت مرغ

- پاته سیب زمینی

- همبرگر

- شامی لپه یا شامی افطاری

- ترش شامی با لپه

- ترش شامی با آرد نخودچی

- سوفله مرغ

- سوفله با زبان گوساله یا گوسفند

- سوفله با ماهی سوف

- سوفله با گل کلم

- کروکت گوشت

- کروکت مرغ

- کرپ گوشت

- انواع کرپ

- خوراکی از بادمجان و کدو

- رولت گوشت چرخ کرده

- رولت با تخم مرغ پخته درسته

- رولت مرغ

- ژیگو

- واویشکا

- واویشکا با گوشت چرخ کرده

- واویشکا با مرغ

- واویشکا با سنگدان مرغ

- واویشکا با دل و جگر و قلوه گوسفند

- واویشکا با دل و جگر و قلوه بدون ترشی

- واویشکا مرغابی یا خوتکه

- ژله مرغ

- زیتون پرورده

- خوراکی از کدو خورشتی

- لونگی مرغ

- لونگی ماهی

* انواع پیتزا

- پیتزا

- مواد لازم خمیر پیتزا

- طرز تهیه خمیر پیتزا

- مواد لازم سس پیتزا

- طرز تهیه سس پیتزا

- پیتزا با قارچ

- پیتزا با ماهی تن

- پیتزا با گوشت

- پیتزا با نان همبرگر

* انواع کوفته

- کوفته گوشت یا کوفته برنجی

- کوفته لپه

- کوفته برنجی بدون سرکه و شیره

- کوفته سیری

* انواع املت

- املت گوجه فرنگی

- املت پنیر یا پنیر و اویج

- املت تخم مرغ

- املت ساده

- املت یا ورقه بادمجان

- املت یا ورقه سیب زمینی

- املت یا ورقه کدو خورشتی

- نوعی املت محلی یا شاه کوکو

* انواع گراتین

- گراتین بادمجان

- گراتین کدو خورشتی

- گراتین بادمجان یا کدو خورشتی با مرغ

- گراتین سیب زمینی

- گراتین سبزیهای مختلف

- گراتین ماکارونی

- یک نوع گراتین ساده سیب زمینی

- لازانیا

* انواع دلمه

- دلمه فلفل سبز

- دلمه گوجه فرنگی

- دلمه برگ مو

- دلمه برگ مو با گوشت سرخ کرده

- دلمه برگ کلم سفید یا قرمز

- دلمه با کلم درسته

- دلمه بادمجان

- دلمه کدوخورشتی

- دلمه سیب زمینی

- دلمه بادمجان و گوجه فرنگی و فلفل سبز (محلی)

* انواع کوکو

- نکات لازم در تهیه انواع کوکو

- کوکوی سیب زمینی خام

- کوکوی سیب زمینی پخته

- کوکوی باقلا یا باقلا کوکو

- کوکوی با باقلی سبز

- کوکوی با باقلی خشک

- کوکوی ماکارونی

- کوکوی سبزی یا سبزی کوکو

- کوکوی نخود سبز با گوشت

- کوکوی نخود سبز با سویا

- کوکوی بادمجان

- کوکوی مرغ یا چخرتمه (بادکوبه ای)

- کوکوی لوبیا سبز با گوشت

- کوکوی لوبیا سبز بدون گوشت

- اشبل کوکو

- سبزی کوکوی قفقازی یا کوکوی گردو

- کوکوی گوشت چرخ کرده

- کوکوی عدس

* انواع ماهی

- انواع ماهی

- ماهی سرخ کرده

- ماهی سوف

- کولی و کولمه

- کولی قرابیج

- کولی قرابیج از نوع دیگر

- ماهی آزاد

- ماهی اوزون برون

- خوراک ماهی

- ماهی فویج

- ماهی فویج شکم پر

- ماهی فویج شکم پر بطریق دیگر

- ماهی تنوری یا ماهی مالاتا

- طرز پخت ماهی فویج در کماج دان

- طرز تهیه ماهی دودی

- طرزپخت ماهی دودی

- طرز تهیه ماهی شور

- طرز پخت ماهی شور

- اشبل برشته

- اشبل پلو یا اشبل با کته سرد

- طرز شور کردن اشبل ماهی سفید

- طرز سرخ کردن سیم

- خوراک روده ماهی یا به اصطلاح محلی دبیجا

- ته بوریان

- طرز شناسائی ماهی تازه و کهنه

* انواع آش

- نکات لازم برای تهیه انواع آش

- آش شله قلمکار یا آش نذری

- شله زرد

- آش کلم

- شیربرنج

- آش جو

- نعناع داغ با نعناع خشک

- آش ترش محلی

- آش انار ترش یا آش انار

- آش ترش با گوشت

- آش قلیه

- آش کشک

- آش رشته

- آش دشواره یا گوش واره

- آش کدو یا شیر آش

- آش دوغ

- حلیم گندم با گوشت گوسفند یا گوساله

- حلیم با گوشت بوقلمون

- خالو آبه

- خالوآبه به طریق دیگر (بدون پاچ باقلی)

- نعناع داغ

* انواع سوپ

- سوپ ماهیچه

- سوپ مرغ

- سوپ نخود فرنگی

- برش یا آبگوشت روسی

- آبگوشت ساده

- آبگوشت با مرغ

- سوپ ساه یا کوفته ای

- سوپ جو

* طرز پخت انواع سبزیها و حبوبات و پوره

- طرز پخت لوبیا سبز و نخود سبز

- طرز پخت گل کلم

- طرز پخت ذرت

- طرز پخت هویج

- طرز پخت لبو

- طرز پخت اسفناج

- طرز پخت پاچ باقلی تازه (باقلی پخته)

- طرز پخت باقلی خشک مازندرانی

- طرز پخت کدو حلوائی

- طرز پخت سیب زمینی

- طرز سرخ کردن سیب زمینی

- طرز آماده کردن قارچ

- طرز پخت لوبیا چیتی

- طرز پخت پاچ باقلی خشک

- طرز پخت باقلی قرمز

- طرز پخت باقلی مازندرانی سبز

- پوره سیب زمینی

- پوره کدو حلوائی

- پوره هویج

- پوره به

- پوره نخود سبز

* انواع بورانی

- بورانی اسفناج

- بورانی کدو حلوائی

- بورانی لبو با ماست

- بورانی بادمجان سرخ کرده

- بورانی بادمجان پخته

- طرز تهیه ماست

- طرز تهیه پنیر

- انواع سالاد، ساندویج و سس

- سالاد کاهو

- سالاد میوه

- سالاد ماهی

- سالاد روس

- سالاد فصل

- سالاد سبزی

- سالاد اولویه

- سالاد اولویه داخل تخم مرغ

- سالاد مارگریت

- سالاد سیب زمینی با سوسیس

- سالاد ماکارونی

- سالاد کلم سفید و قرمز

- سالاد اولویه با گوجه فرنگی

- ساندویچ کالباس

- ساندویچ مرغ

- ساندویچ مغز

- ساندویچ ماهی تن

- ساندویچ هویج

- ساندویچ پنیر با مغز گردو

- ساندویچ ماست و خرما

- ساندویچ تخم مرغ

- ساندویچ تخم مرغ نوع دیگر

- ساندویچ جگر بره یا مرغ

- ساندویچ کاهو

- ساندویچ زبان

- ساندویچ سالاد اولویه

- ساندویچ خاویار

- ساندویچ سینی

- سس فرانسه

- سس مایونز

- سس مایونز با سیب زمینی

- سس مایونز با آرد گندم

- سس گوجه فرنگی

- دلار یا نمک سبز

*انواع شیرینی

- نکات لازم برای تهیه شیرینی و کیک

- باقلوا

- طرز تهیه بادام و پسته باقلوا

- باقلوای دو رنگ

- باقلوای سه رنگ

- باقلوای پسته ای

- باقلوای نارگیلی

- باقلوای گردویی

- باقلوای لوله ای

- باقلوا بصورت گل دو طریق

- قطاب یا سام پسته

- گوش فیل

- قطاب با خرما و گردو

- برشتوک با آرد

- برشتوک با آرد نخودچی

- برشتوک دو رنگ

- برشتوک با بادام یا فندق یا گردو یا مخلوط هر سه

- شیرینی میکادو

- نوع دوم شیرینی میکادو

- رنگینک

- شیرینی پرتقالی

- شیرینی نارگیلی

- شیرینی بادامی یا حاجی بادام

- نان نارگیلی

- شیرینی کره ای با تزئین خلاقل بادوام

- نان نخودچی

- نان قندی یا زنجبیلی

- طرز تهیه آرد برنج

- شیرینی برنجی

- شیرینی برنجی با نارگیل

- بیسکویت پرتقالی

- ساق عروس

- کیک دارچینی کوچک

- نان پنجره ای یا خاتون پنجره

- شیرینی گردوئی

- نان کشمشی

- شیرینی کشمشی با کپسول کاغذی

- شیرینی شکری یا هلالی

- کیک یزدی

- شیرینی سیب یا رولت سیب

- کیک ساده اسفنجی بدون روغن

- کیک حلقه ای

- کیک مارمالادی

- کیک مربائی

- کیک یک تخم مرغی

- کیک پرتقالی

- کیک سیب

- کیک آناناس

- کیک موز

- کیک کاکائو

- کیک کشمشی

- کیک ساده اسفنجی با کره یا روغن

- کیک مرمری یا ابلق

- شیرینی دو رنگ یا مینیاتوری

- تارت

- تارت با خامه و میوه

- تارت با میوه و ژله

- تارت با نارگیل و بادام

- تارت با قالب بزرگ

- شیرینی بادامی

- شیرینی ناپلئونی

- رولت خامه ای

- رولت خرما یا مارمالاد

- نان خامه ای

- پای سیب

- پای با مارمالاد زرد آلو

- دونات

- بامیا (بامیه)

- سوهان عسلی

- شکلات فاج

- توت

- طرز تهیه شکلات تخته ای

- شکلات قیسی

- شکلات با مغز گردو

- نوعی دیگر از شکلات با خمیر توت

- آب نبات کنجدی

- انواع کرم برای کیک و شیرینی

- کرم کاستر

- کرم کاکائو

- کرم فندقی

- طرز تهیه خامه

* دسرهای ایرانی

- حلوای آرد گندم یا حلوای رغایت

- حلوای عسلی یا عسلی حلوا

- حلوای گل محمدی

- حلوای به

- پلادانه حلوا

- کاکا با گل محمدی

- کاکا با آرد گندم

- کاکا با آرد برنج

- ترک یا حلوای نشاسته

- نشاسته حلوا بدون زعفران

- یخ در بهشت

- دوشاب

- برف دوشاب

- دوشاب بزه برنج

- فرنی با آرد برنج

- فرنی با نشاسته

- سمنو با برنج

- سمنو با آرد گندم

- گل محمدی

- گل پالوده با آرد برنج

- گل پالوده با آرد گندم

- گل قند

- قیماق

- قیقناق یا خاگینه

- خمس

- خمس و اویج

- انجیر خمس

- مسقطی

- رشته و خشکار

- طرز تهیه شیره رشته و خشکار

- رشته خانگی یا رشته برشته

- نان گندمین یا لاکو

* انواع مربا

- نکات لازم برای پخت مربا

- مربای آلبالو بدون هسته

- مربای آلبالو با هسته

- مربای کیوی

- مربای سیب درسته

- مربای هویج

- مربای شقاقل

- مربای اخته زغالی، یا زغال اخته

- گرفتن تلخی پوست مرکبات

- طرز تهیه آب آهک

- مربای بادرنگ طریقه 1

- مربای بادرنگ طریقه 2

- مربای بالنگ

- مربای پوست گرت فروت

- مربای پوست لیموترش

- تهیه خلال نارنج

- مربای خلال نارنج

- مربای خلال نارنج یا هویج

- مربای نارنج درسته

- مربای بهار نارنج

- مربای توت فرنگی

- مربای تمشک

- مربای انجیر

- مربای پوست پرتقال یا نارنج بصورت گل

- مربای پوست پرتقال یا نارنج بصورت لوله ای کوچک

- مربای پوست پرتقال یا نارنج بصورت چندپر

- مربای مخلوط از پوست مرکبات

- مربای گل محمدی

- مربای به

- مربای زرشک سیاه

- مربای اخته خشک

- مربای آلبالو خشک

* انواع دسر

- نکات لازم برای تهیه کمپوت

- کمپوت سیب

- کمپوت هلو

- کمپوت گلابی

- کمپوت زردآلو و شلیل و گیلاس

- کمپوت مخلوط از سیب و گلابی و هلو و شلیل و گیلاس

- انواع شربت

- شربت آبلیمو

- شربت تخم ریحان

- شربت توت فرنگی و تمشک

- سکنجبین

- شربت به لیمو

- شربت آلبالو

- شربت کیوی

- دسر سیب درسته

- ژله میوه های مختلف

- دسر موز

- ژله پرتقال

- پودینگ ساده

- پودینگ با ژله

- پودینگ با مغز پسته و بادام

- پودینگ با میوه های مختلف

- دسر نان سوخاری

- دسر کاکائویی

- بستنی ساده

- پلمبیر

- کرم کارامل

- کرم کارامل با کاکائو

- مارمالاد یا لرزانک میوه

- مارمالاد زردآلو

- مارمالاد توت فرنگی یا تمشک

- مارمالاد گیلاس

- مارمالاد آلبالو

- مارمالاد سیب یا گلابی

- مارمالاد انجیر

- مارمالاد کیوی

- مارمالاد میوه های مخلوط

- ژله با آب پرتقال + آب کمپوت و شربت

- کیک ژله ای

* انواع ترشی

- ترشی فلفل سبز درسته

- ترشی سبزیجات مختلف

- ترشی هفته بیجار

- ترشی ازگیل یا آب کنوس

- ترشی پیاز یا پیاز ترشی

- ترشی بادمجان

- سیر ترشی

- ترشی آلبالو

- ترشی یارالماسی یا سیب زمینی ترشی

- لبو ترشی

* انواع رب

- نکات لازم برای تهیه انواع رب

- رب نارنج

- رب گوجه فرنگی

- رب انار

- رب گوجه ترش یا آلوچه

- رب ازگیل

- طرز تهیه خیارشور

- طرز تهیه و شور کردن سبزهای مختلف

- شور کردن فلفل سبز

* احیای انواع غذا و شیرینی های سنتی گیلان *

در این کتاب، انواع غذاها و شیرینی های متنوع و سنتی که در گیلان طبخ می شوند به همراه تصاویر رنگی بعضی از آنها جمع آوری شده است.
مولف با تجربه کتاب حاضر کوشیده است مطالب را به نحوی ساده و گویا بیان نماید به طوری که هم درست و عاری از اشتباه باشد و هم مفهوم نوشته ها بر همگان روشن و آسان به نظر آید و امکان درست کردن غذاها برای همگان سهل و میسر باشد.
علاوه بر تهیه انواع غذاهای سنتی گیلان از غذاهای متداول دیگر مانند انواع شیرینی ها و دسرهای ایرانی و خارجی با اوزان درست و طرز پخت آنان در این کتاب گفته شده است.

* مشخصات ظاهری کتاب:
- جلد سخت
- مصور و رنگی

(*شابک:2-06-6346-964-978*)