پیشگفتار نخستین درس هتلداری
تاریخچه هتلداری
موتور این ها
هتل را بهتر بشناسیم
دشواری های هتلداری
ایا در هتل خود اقامت کرده اید؟
جلب توریستها و جهان گردان
مدیریت های غیر متل و هتلها
شروع به کار هتلداری
ساختمان
اغاز ساختمان تا افتتاح هتل
نمای ظاهری هتل یا متل
متلها
طراحی و نورپردازی در هتل و رستوران
ویژگیها، خط مشی و سیاست های مربوط به راه اندازی مراکز میهمان داری
مقدمه ای بر روابط عمومی در هتل و رستوران ها
تاثیر مدیریت در هتل
مدیریت هتل
روانشناسی مدیریت
هدفهای مدیریت
روابط عمومی مدیریت
ارتباطات مدیریت
تفکیک بخشها در هتل
گزینش پرسنل
اموزش و تاثیر آن در هتل داری
شیوه های اموزش به پرسنل
نظم، انضباط و اهمیت آن
امنیت شغلی
انعطاف پذیری در گزینش ها و جایگزینی کارکنان هتل
نقش و اهمیت گارسن درهتل
پیشگیری از حوادث در هتل
سالن غذاخوری کارکنان
تجهیزات موجود در هتل و متلها برای فراخوانی مشتریان
دقت در انتخاب و خرید وسایل یا تجهیزات
تاثیر تولید کنندگان بر مدیریت و هتل
اهمیت انتخاب وسایل و مواد و تجهیزات
لابی
کلان سرمایه های هتلها
فرانت آفیس
رسپشنیست و بعضی نکات مهم در این باره
هنر فروشندگی
رفتار با میهمان در هتل
وضعیت در هتل
اوراق بهادار و کترل های داخلی
اعتبارات
نگهداری از چمدانها در هتل
تلفن و تلفن چی
تاکسی سرویس در هتل
محل استقرار بخش خانه داری
خانه داری
سازماندهی و امور مربوط به بخش خانه داری در صنایع هتلداری
گزارش قسمت خانه داری
سودها و کنترل آنها
حسابداری هتل
صنایع غذایی
تقسیم بندی وسایل غذا درهتل
نرخ گذاری غذا
نقطه تساوی
برداشتی خوش بینانه از شیوه های نگهداری، کنترل و استفاده از مواد غذایی
پیش بینی برای جشنها، عروسی ها و گردهمایی ها
اندازه دادن
شکل میزها و نحوه چیدن آنها در سالنهای ضیافت
برگزاری سمینارها و کنفرانس
